Saumon gravlax

Bon, une recette à ne pas oublier... Le saumon gravlax que m'a fait découvrir la famille petit.

Merry turkey season

My secret Turkey recipe revealed I have been perfecting this recipe for 14 years. Enjoy! Stuffing

• 2 tbsp Vegetable oil
• 3 cups of chopped Celery
• 2 cups of chopped onions
• 1/2 lbs Ground beef
• 1/2 lbs chicken livers
• 1/2 lbs italian susages
• 2 Granny smith apples cubed
• 1/4 cup of dried cranberries
• 1/4 cup of raisins
• 1 tbsp of sea salt
• 1 tsp thyme
• 1 tsp sage
• 1 cup of chicken stock
• 1 cup of dry white wine
• 6 cups of bread crumbs

1. Saute onions and celery and set aside
2. Brown meats and set aside
3. Add everything together, crumbs last and toss.

Turkey (18 to 20 pounds)

1. Preheat oven at 325 degrees
2. Rinse bird and pat dry
3. stuff the neck area with alot of stuffing
4. stuff the cavity with the rest of the stuffing and sow it shut.
5. Put a bed of vegetables at the bottom of the pan with the neck and gizzards
6. insert garlic cloves under the skin
7. Cover turkey with 3/4 lbs of butter mixed with 3/4 can of dry mustard
8. Cover the turkey with many layers of cheese cloth.
9. Baste the turkey every 30 minutes
10. When your turkey is cooked, remove cheese cloth and pour 1/4 cup of dry white wine over the bird, and roast it for 15-20 minutes until the skin is crispy.

Sauce Make a roux with 1/4 cup of flour and 1/4 cup of butter. When your roux is dark, slowly incorporate the juices from the turkey and a little table cream and thicken it. Cranberry sauce

• 1 granny smith apple
• 1 pack of fresh cranberries
• 1/2 cup of chopped pacans
• zest of 3 oranges and 1 lemon
• 1 cup of fresh orange juice
• 3/4 cups of sugar

Mix all together and simmer until cranberries pop. Then refrigerate.

Une petite Folly s'installe chez nous.

Folly

Voici Folly de Rouboy, Après plusieurs mois d'attente, j'ai finalement été appelé pour choisir une petite chienne marron et blanc de l'élevage de Rouboy. À l’Élevage de Rouboy, tous les géniteurs sont sur place en permanence à quelques exceptions près. Ceci permet de « marier » des sujets compatibles en terme de tempérament, d’instinct naturel et de facilité au dressage que ce soit pour la chasse ou comme chien de compagnie.

Cela permet a l'éleveur de typer son élevage selon des critères spécifiques qui sont par ordre de priorité : le désir de plaire (coopération), la passion de la chasse, la conformité au standard de la race et bien entendu la vie en famille. À l'élevage de Rouboy,la maternité soit aménagée à même la résidence. Ceci permet à la fois une surveillance en permanence et une adaptation des chiots à leur environnement futur. Ce qui m'a fait choisir cet élevage en particulier, c'est l'espoir de retrouver les caractéristiques si étonnantes et appréciées par ceux d'entre vous qui ont eu la chance de connaitre Prunelle II de Rouboy. En effet, la dernière fois que j'ai vu Ginette Boyer, c'était il ya 16 ans, en 1991, quelques six mois avant mon départ pour les États Unis. L'Épagneul Breton est un chien d'arrêt. Son principal rôle est de détecter la présence d'un petit gibier, comme la gélinotte huppée ou la bécasse, et de l'arrêter. Le nom Épagneul signifie chien d'arrêt continental à poil long. La catégorie des chiens continentaux comprend également les Braque comme le Braque Allemand et les Griffon comme le Griffon Korthals. L'Épagneul Breton a la quête la plus rapide et la plus étendue des continentaux avec le Braque Allemand. Il ne faut pas confondre le nom Épagneul et le nom anglais Spaniel qui n'ont de commun que la longueur et l'apparence du poil. Les Spaniels comme le Springer Spaniel ou le Cocker Spaniel sont des leveurs de gibiers. Les Épagneul cherchent à figer le gibier pour qu'il reste au sol. Une fois le gibier bloqué au sol, le chasseur a le temps de s'approcher du chien et du gibier pour faire lever le gibier et le tirer à portée. Une fois le gibier tiré, votre Breton ira le chercher volontiers s'il a eu un minimum de dressage au rapport. Le chien d'arrêt rend la chasse encore plus écologique puisqu'il permet au chasseur de moins manquer et blesser de gibier et qu'il permet de retrouver tout le gibier tiré. Bien que la raison d'être de la race soit la chasse, l'Épagneul Breton fait aussi un excellent chien de compagnie. Depuis des générations, les éleveurs sélectionnent les chiens les plus doux, les plus obéissants et les plus coopératifs, ce qui en fait un animal de compagnie très équilibré pour peu qu'on lui fasse faire de l'exercice à tous les jours.

Les déboires des babouins au Pied du Mont

Cet été, les vacances se sont limitées a explorer les forêts avoisinantes du Pied du Mont. Nos déboires et accidents gastronomiques sont dévoilés ici pour votre curiosité personnelle.

Découvertes notables. Alex à découvert une abondance de chanterelles et j'ai développé une recette de pâtes au champignons sauvages inspirée de l'émission LE GOÛT DE LOUIS.

Aussi nous avons découvert le cadavre d'un lynx, décapité et dont la partie distale des membres était manquante. Nous soupçonnons un acte de braconnage.

Life lessons number 645

Today's coaching call

On my call today I realised an important thing about my perfectionism. I realised I had not done my year plan because I was unable to step into the feeling of connectedness that I wanted to be in when I wrote my year plan.

We did a very simple exercise that helped me in a matter of minutes to center myself in my creativity, light and love.

THE SEDONA METHOD

The principle behind the Sedona Method is simple: Behaviour is "STATE" driven

It is our feelings that cause us to take action.

1)Past programming gives us thought

2)Thoughts create a feeling

3)Feelings create the need to take action

4)Actions create results or outcome. In the Sedona method, I simply bypassed the past programming and went right into feeling.

Close your eyes and press gently your tong to the roof of your mouth. Breath in deeply and exale immagining your breath exitting through your feet. Feel the energy connecting you to the center of the earth and flowing to the universe.

1)Focus on the feeling you want to be in.

3)Imagine seeing the situation in which you had that feeling intensely. See it through your eyes

4)When you are in that emotional place say "GOT IT"

5)Are you feeling that feeling you wish to feel? SAY YES

6)Are you willing to embrace that feeling? SAY YES

7)WHEN? SAY NOW

Repeat 7 to 9 times.....

Always remember that energy flow where attention goes.

READY...FIRE...AIM

La fête a Pollito

40 ans !!!

Mexico 2006