Gâteau au fromage du siècle (Thank you Jay Swan, Davenport, Iowa,1995)

Pâte au beurre

1. 2 t. de farine
2. 1/2 t. de sucre
3. 1/2 lbs de beurre
4. 2 c à table de zeste de citron
5. 2 jaunes d'oeufs
6. 1 c à thé de vanille

• Pérchauffer le four à 400
• mélanger les ingrédients ave cles mains et former une boule. Diviser la boule en 2
• Étendre la moité de la boule sur le fond d'un moule a ressort beurré
• cuire le fond 8-10 minutes jusqu'à ce que bien doré
• Réassembler le moule a ressort et étaler le reste de la pâte sur les bords jusqu'à 1/4 de pouce du bord
• Réfrigérer pendant le reste de la préparation

Fon du gâteau

1. 5 barres de 8oz de fromage à la crème Philadelphia
2. 1 3/4 tasse de sucre
3. 1 1/2 c à thé de zest de citron
4. 1 /2 c à thé de zeste d'orange
5. 1 c à thé de vanille
6. 5 oeufs et 2 jaunes
7. 1/4 tasse de crème

• Mettre les barres de formage sur la cuisinièerepour les ramolir et les battre au mélangeur jusqu'ç consistance lisse
• Ajouter le sucre les zestes la vanille et la farine.
• Ajouter les jaunes d'oeufs un à la fois
• Incorporer les blancs après les avoir battus en neige
• Bien mélanger et ajouter la crème

verser dans le moule et mettre au four a 400 pendant 45 minutes

Coulis de Framboises

1. 1 paquet de framboises congelées
2. 2 1/2 t. d'eau
3. 2/3 t. de sucre
4. 1/4 t de jus d'orange

Tout mélanger et mijoter jusqu'a épaississement ( couvre la cuillère de rouge)

Filtrer pour enlever les pépins et servir froid

Authentic Mole Poblamo (for 10 people)

This recipie was given to me by a lovely mexican woman at a restaurent on Isla Mujeres, Mexico. I could not leave the country without it :)

You can find all the peppers on e-bay.

10 Huajillo peppers 3 Anchos peppers 4 Cascabel peppers 4 Pasilla peppers 4 Chipotle peppers 10 Chile de arbol (arbol peppers) 4 Barras de chocolate (Abuelita) 1/4 Tomato 2 Large Plantains mashed 1/2 tb sesame seeds

1 Large Onion 4 Bay leaves 1/2 tb oregano 1 pinch of Cumin 1 tb Peanuts 4 Saltine coookies 1/2 garlic head Salt to taste Pinch of Marjoram

Fry everything together and drain blend in blender with some water fry onion separately Blend everything together Cook chicken separately then add sauce to finish in the oven